Słoneczne i zielone wyspy, góry łączące się morzem i kuchnia, która od lat przyciąga
koneserów – Kvarner, jeden z najciekawszych regionów Chorwacji, przygotowuje się na
swój wielki moment. W 2026 roku będzie Europejskim Regionem Gastronomicznym,
dołączając do prestiżowego grona miejsc celebrujących lokalne smaki w nowoczesnym,
zrównoważonym wydaniu.
Kvarner to błękit Adriatyku i urzekające miejscowości jak Opatija, a także smakowite skarby, kryjące się na talerzu. To tu spotykają się wpływy kuchni śródziemnomorskiej,kontynentalnej i górskiej, tworząc smakowy pejzaż, który zachwyca autentycznością i różnorodnością.
5 potraw, które trzeba spróbować będąc na Kvarnerze:
1. Krewetki
Symbol regionu. Wyjątkowe krewetki, znane z intensywnego smaku wyławiane są z Zatoki Kvarnerskiej. Można je jeść na surowo, grillowane lub podawane w sposób
„buzara”, co po chorwacku oznacza gotowanie owoców morza w sosie z oliwy, czosnku, cebuli, pietruszki czy pomidorów.
2. Jagnięcina
Jest to mięso o wyjątkowym aromacie, dzięki roślinności obfitującej w pachnące śródziemnomorskie zioła. Pieczona w piecu opalanym drewnem lub przygotowana w formie
gulaszu podawanego z długim makaronem w kształcie rurki (šurlice) niezmiennie zachwyca swoim smakiem.
3. Sery
Na wyspach Kvarneru owcze sery zaskakują intensywnym smakiem. Na wyspie Krk powstają mniejsze, delikatne sery, które przy dłuższym dojrzewaniu przechowuje się w oliwie z
oliwek. Wyspy Cres i Lošinj słyną z większych, kremowych serów, które czasem naciera się oliwnym osadem dla głębszego aromatu. Na wyspie Rab zaś wyrabia się duże, twarde sery ważące nawet ponad dwa kilogramy. Każdy z nich to esencja lokalnej tradycji i niepowtarzalny smak północnego Adriatyku.
4. Lošinjski Krokant
Deser z wyspy Lošinj znany jako „Lošinjski krokant”, wykonany z prostych, choć kiedyś bardzo cennych składników, czyli cukru i migdałów, które symbolizowały bogactwo i
dobrobyt. Przygotowywany jest na specjalne okazje. Trzeba spróbować lokalnej tradycji i rozbić krokant na szczęście. Na im więcej kawałków się rozsypie, tym więcej szczęścia przyniesie!
5. Dziczyzna z Górskiego Kotaru
Aromatyczne dania z jelenia, dzika czy sarny są esencją tutejszych lasów i gór, a owoce leśne, żurawina czy suszone śliwki dodają im słodyczy i wyrazistości, będąc nieodzownym
dodatkiem części kontynentalnej regionu Kvarner, jakim jest Gorski Kotar.
Tytuł Europejskiego Regionu Gastronomicznego 2026 to niepowtarzalna okazja dla podróżnych, by odkryć kulinarne bogactwo Kvarneru, które od lat przyciąga smakoszy
z całego świata.
