Regionalne kuchnie, także polskie, stają się ważną dziedziną światowej turystyki. Wysoką rangę wśród nich ma nasza śląska. „Śląskie Smaki” to dziś jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek kulinarnych w Polsce. Potwierdziła to pomysłowa w formule i świetna w realizacji promująca ją konferencja prasowa w Warszawie.
POT promuje turystykę kulinarną…
Zorganizowały ją Śląska oraz Polska Organizacja Turystyczna pod tytułem „Śląskie Smaki – kulinarna wizytówka w promocji i turystyce regionu” w Renaissance Airport Hotel. Degustację potraw i win poprzedziła część informacyjna. Działalność i zamierzenia POT w zakresie promowania polskiej kuchni przedstawiła w multimedialnym wystąpieniu jej prezeska Magdalena Kurcz. Stwierdziła, że 50% turystów zagranicznych kojarzy Polskę z dobrą i smaczną kuchnią, która staje się jedną z turystycznych wizytówek i atrakcji naszego kraju. Jest ona również jednym z coraz bardziej liczących się celów podróży krajowych.
Przedstawiła realizowane przez POT cele turystyki kulinarnej zarówno zagranicą, jak i w kraju. M.in. podkreślanie w promocji zagranicznej Polski jako kraju o kuchni zdrowej, opartej o regionalne i lokalne produkty wysokiej jakości. Budzenie nią zainteresowania i od 2021 r. współpracą z wydawnictwem Michelin. W kraju zaś m.in. promowanie lokalnych kuchni jako celu wyjazdów turystycznych, wspieranie regionalnych producentów oraz budowę spójnego katalogu produktów lokalnych jako ich wizytówek. Przedstawiła poświęcone tej tematyce wydawnictwa: Broszurę kulinarną „Jak ugryźć Polskę” oraz kulturalnych „The polish table” i broszurę „Kultura” w 7 wersjach językowych
… w świecie i kraju
Wspomniała o przykładowych kampaniach telewizyjnych i internetowych m.in. w BBC News i w TVP Polonia. Udział w wydarzeniach promocyjnych na świecie, m.in. EXPO w Osace, na pokładach samolotów PLL LOT, kolacjach we współpracy z ambasadami, imprezie dla dziennikarzy w Mediolanie podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich, czy promocji polskich kulinariów na dużych, międzynarodowych targach turystycznych. Wątkach kulinarnych podczas podróży studyjnych dla zagranicznych dziennikarzy, touroperatorów i innych gości. Publikacje po nich wielokrotnie zwiększają dotarcie do potencjalnych turystów. Z wieloma przykładami zagranicznymi i krajowymi. A także przykładami tegorocznymi, m.in. 27 maja odbędzie się narodowa selekcja Michelin Guide, oraz w latach następnych.
O kuchni śląskiej oraz „Śląskich Smakach” obszernie opowiedziała Agnieszka Sikorska, dyrektorka Śląskiej Organizacji Turystycznej. Ich historia rozpoczęła się 20 lat temu, I Festiwalem Kuchni Śląskiej w 2006 r. Rok później, na następnym, otrzymała ona Certyfikat POT „Dla najlepszego produktu turystycznego”. W 2010 r. powstała jego strategia marketingowa, w 2013 r. Szlak Kulinarny z kolejnym Certyfikatem POT, a w 2015 r. otrzymał on Nagrodę EDEN – Najlepszej Europejskiej Destynacji Turystycznej. Przedstawiła również Ideę Śląskich Smaków i kulinaria jako fundament marki regionalnej z ich śląską różnorodnością. Tradycjami kuchni: śląskiej, jurajskiej, żydowskiej, zagłębiowskiej, beskidzkiej, mieszczańskiej i myśliwskiej.
Kuchnia śląska
Mówiła też, że podstawą marki jest jej autentyczność oparta o lokalne tradycje i produkty oraz tradycyjne receptury. Certyfikacji dań regionalnych, działalności promocyjnej i roli niej ŚOT, współpracy z branżą gastronomiczną, udziale w targach gastronomicznych i turystycznych, dorocznych festiwalach Śląskie Smaki – w br. jubileuszowy, XX odbędzie się 14 czerwca oraz Szlaku Kulinarnym jako elemencie oferty turystycznej. Na szlaku tym znajdują się 24 restauracje, a dostać się na ich listę jest trudno, gdyż wymagania są bardzo wysokie. Wszystko, co mówiła, było bardzo konkretne, dosyć szczegółowe oraz interesujące.
Na konferencji głos zabrał również wiceminister Sportu i Turystyki Remigiusz Raś. Podkreślił on rosnącą obecnie rolę gastronomii w polskiej turystyce, znaczącą również dla gości zagranicznych. Jako przykład, jaki ma ona w innych krajach, wymienił Włochy z ich regionalną różnorodnością kulinarną oraz jej pielęgnowaniem tam. Podkreślając, że i Śląsk ma w tej dziedzinie wiele do zaoferowania. Nie tylko znane i popularne potrawy, ale i sporo ciekawych oraz smacznych regionalnych, które warto odkrywać.
Czym nas poczęstowano
Na degustacyjny obiad wybrano 4 dania z różnych restauracji ze Szlaku Kulinarnego. Prezentował je, z udziałem kucharzy – właścicieli tych lokali, a także winiarzy z winnic których podano wina, znany promotor kuchni śląskiej Remigiusz Rączka. Była to bardzo interesująca, dosyć szczegółowa prezentacja prowadzona w lekkim stylu. Prezenter podkreślił różnorodność kuchni śląskiej zwracając uwagę, że te same potrawy w różnych regionach miewają inny smak, gdyż stosowane są do nich odmienne dodatki. Oparte na tradycjach kuchni niemieckiej, polskiej, czeskiej, pałacowej, robotniczej, chłopskiej czy mieszczańskiej.
Jedząc kolejne potrawy dowiadywaliśmy się, że przystawka: Śledź na tatarczuchu (chlebie gryczanym) pochodzi z kuchni jurajsko – górskiej, a wino z winnicy w Myszkowie. Zupa kapuśnica robiona jest na soku z kiszonej kapusty z ziemniakami, w restauracji w Wiśle. Swego czasu traktowano ją jako lekarstwo przy przeziębieniach. Ta sama restauracja, mówiła jej właścicielka, a zarazem kucharka, bo i oni opowiadali o tym, co degustujemy, serwuje m.in. placki ziemniaczane zapiekane z owocami, z kuchni beskidzkiej. Danie główne, Śląska rolada wołowa z kluskami śląskimi i modrą kapustą, jadana była i jest tylko w święta, jako specjalny delikates. A czerwone wino do tego dania pochodzi z gminy Godów i jest zaledwie półroczne, z czego trzy miesiące spędziło w beczce dębowej. Natomiast deser Szpajza robiony jest na bazie surowych jaj w restauracji w Zabrzu.
Występ Zespołu „Śląsk”
Śląscy goście przywieźli ze sobą sporo publikacji i drobne upominki, które otrzymali zaproszeni uczestnicy tej konferencji. M.in. dosyć gruby „Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego” i „Katalog Turystyczny Śląskie”. A także… kilkanaście artystek i artystów, w tym solistów, Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk”, którzy po obiedzie dali krótki występ. Była to więc bardzo ciekawa, pełna nowych dla wielu jej uczestników, faktów, informacji i wrażeń, konferencja prasowa w oryginalnej formie.
Zdjęcia autora
