Turcja to wyśmienite miejsce na wakacje dla zwracających szczególną uwagę na pyszne jedzenie. Kraj ten oferuje odwiedzającym ogrom zabytków, wspaniałe krajobrazy, plaże i szeroką gamę innych atrakcji turystycznych. Jednocześnie zapewnia swoim gościom jedyne w swoim rodzaju doznania kulinarne, poprzez najlepsze specjały wywodzące się z wielowiekowej i pełnej tradycji kultury gastronomicznej.
Turcja to wyśmienite miejsce na wakacje dla zwracających szczególną uwagę na pyszne jedzenie. Kraj ten oferuje odwiedzającym ogrom zabytków, wspaniałe krajobrazy, plaże i szeroką gamę innych atrakcji turystycznych. Jednocześnie zapewnia swoim gościom jedyne w swoim rodzaju doznania kulinarne, poprzez najlepsze specjały wywodzące się z wielowiekowej i pełnej tradycji kultury gastronomicznej.
Przestrzeganie diety śródziemnomorskiej dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji podczas wakacji w Turcji jest stosunkowo proste, a to dzięki oliwie z oliwek, którą można dodać do każdego spożywanego w ciągu dnia posiłku. Potrawy na jej bazie są często podawane jako przystawki na w restauracjach, a latem w tureckich domach stają się daniem głównym.
Oliwa i zioła
Świetnym tego przykładem jest zielona fasolka na oliwie z oliwek, przyrządzana w całej Turcji jako przekąska, która w upalne dni staje się posiłkiem głównym. Latem, aby dania były lżejsze i zdrowsze, ogranicza się bowiem spożycie mięsa. W tym czasie fasolka szparagowa, dania z bakłażana, nadziewane liście winogron (sarma) lub warzywa (dolma – po turecku „faszerowany”) są często przyrządzane bez mięsa.
Wtedy wzrasta również wykorzystanie świeżych zielonych ziół, a do każdego posiłku podawane są sałatki z dużą ilością oliwy z oliwek, octu lub cytryny. Co więcej, w każdym regionie Turcji rosną różne zioła. To rozległe geograficznie i krajobrazowo państwo wyróżnia się wyjątkową różnorodnością biologiczną. Na przykład w Izmirze, zwanym „perłą Morza Egejskiego”, można skosztować ziół, takich jak drapacz lekarski (şevket-i bostan) lub soliród zielny (Deniz börülcesi).
Na stołach w regionie egejskim królują regionalne warzywa, karczochy i kwiaty cukinii oraz występujące tylko tam zioła. Latem, gdy nie ma pomysłu na coś do zjedzenia, na ratunek przychodzi niezwykłe trio: melon, arbuz i biały ser. Ser ezine z Çanakkale wraz z kilkoma plastrami melona lub arbuza tworzy doskonały i przy tym lekki posiłek.
Tahinli, pomarańcze i lody
W miesiącach letnich Riwiera Turecka przyciąga uwagę nie tylko dzięki klimatowi, krajobrazom, ale też dużym wyborem dań warzywnych, przygotowywanych na bazie organicznej oliwy z oliwek. Tahinli piyaz to jeden z przysmaków, którego smakosze muszą tam spróbować. Doskonałe połączenie fasoli z tahini, cebulą i pomidorami może nawet zastąpić główne danie w upalny dzień.
Koniecznie trzeba też spróbować pomarańczy Finike, która jest uważana za jedną z najsmaczniejszych odmian tego owocu na świecie! Szklanka lodowatego soku z pomarańczy Finike o wyjątkowym aromacie znakomicie orzeźwia. Letnie posiłki w Turcji to nie tylko przysmaki z regionu Morza Egejskiego i Śródziemnego.
Ayran Aşı (zimna zupa jogurtowa z pszenicą i ciecierzycą) jest jednym z najbardziej znanych dań wschodniej Anatolii. Dla ochłody w gorący dzień polecane są lody maraş z Kahramanmaraş. Produkowane są z koziego mleka i korzeni rosnących tam dzikich orchidei.
Owoce morza
Ryby, ważny element diety śródziemnomorskiej, są zwykle jedzone przez całe lato. Nie inaczej jest w tureckiej kuchni. W państwie nad czterema morzami można spróbować różnorodnych gatunków sezonowych frutti di mare. Wiele z nich znajduje się w letnim menu. W tym czasie zazwyczaj są podawane pieczone, grillowane lub gotowane na parze, by nie traciły swoich wartości odżywczych.
Warto pamiętać, że białe wina z lokalnych, unikatowych odmian winogron, jak np. Bornova Misketi, Emir i Narince, mają wspaniały smak i dobrze się komponują z darami morza, oliwą z oliwek i świeżymi letnimi owocami.
Zdjęcia: Agencja Promocji i Rozwoju Turystyki Turcji
